MATERIAS PRIMAS DEL OLIVO ESTABILIZADAS GRACIAS A UNA INVESTIGACION
Después de varios experimentos realizados por un grupo de investigadores de la Universidad de Granada y el Hospital Real, han dado con un método de preparación de productos con alto contenido en triterpenos.
Este método permite, por un lado estabilizar materias primas procedentes del olivo, en particular orujillos y orujos deshuesados de aceituna, manteniendo su concentración triterpénica y, por otro lado, preparar un producto a partir de estos productos con mayor concentración en triterpenos. Es una experimento relevante si tenemos en cuenta que el cultivo del olivo es de gran importancia en España, dónde actualmente se producen más de un millón de Tm (1000 kg tonelada).
Según la patente, es un procedimiento de bajo coste que permite depurar orujillos u orujos, para que no tiendan a la fermentación espontánea y al enranciamiento, y mejorar su palatabilidad al mismo tiempo que conservan su carácter como nutriente y pronutriente.
El proceso de la invención propuesto comprende las siguientes fases:
ESTABILIZACIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Molido de la materia prima
- Exposición a una contracorriente de aire enriquecido en ozono
ELIMINACIÓN DE COMPONENTES POLARES
- Extracción de alta eficacia con agua en un reactor a sobrepresión
- Filtración
TRATAMIENTO DE OZONO
- Tratamiento con agua a sobrepresión y ozonización simultáneamente
- Filtrado
CENTRIFUGACIÓN Y SECADO
- Centrifugación de la masa resultante
- Secado, preferentemente mediante atomización u otro procedimiento análogo
CONCENTRACIÓN
- Extracción de alta eficacia con acetato de etilo u otro solvente de polaridad similar
- Evaporación de solvente
- Enfriamiento, cristalización y filtración y/o centrifugación.
FUENTE | UNIVERSIDAD DE GRANADA
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